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序 魏绍昌1

一、名茶良饮1

1 大观园里茶芬芳1

2 安心定神桂圆汤7

3 牛奶调和茯苓霜9

4 道士胡诌妒妇方11

5 木樨玫瑰两清露13

6 宝玉想饮酸梅汤14

二、粥糕点心17

1 正月十五吃元霄17

2 杏仁烧茶甜且香22

3 赫赫贾府常食粥24

4 碧色粳米是皇粮26

5 鸭子肉粥道理深27

6 燕窝滋阴富营养30

7 贾母喜欢红稻米32

8 袭人患病吃米汤34

9 黛玉熬粥用江米35

10 熙凤要放奶子糖36

11 腊八煮粥祭佛祖37

12 吃斋熬粥用红枣39

13 豆腐皮的包子好40

14 贵妃曾把酥酷赏42

15 补气健脾山药糕43

16 养心安身莲枣汤45

17 桂花糖蒸栗粉糕47

18 藕粉糕有桂花糖48

19 菱粉蒸糕能防病49

20 鸡油可使发生光51

21 油炸螃蟹小饺儿53

22 鹅油卷里有松穰54

23 姥姥夸赞面果子55

24 小燕偶把卷酥尝57

25 端午之际食粽子58

26 中秋月饼必出场62

27 袭人收到大芋头67

28 热糕送给芳姑娘68

29 舅舅送来祝寿桃70

30 百束挂面情意长72

31 李纨爱吃茶面子76

32 贾政却喜面茶香79

33 过年要吃如意糕81

34 吉祥果子合欢汤82

三、美味菜肴85

1 姥姥初尝鸽子蛋85

2 秦氏病饮燕窝汤87

3 熙凤屋里的炖肘子88

4 姨妈家中糟鹅掌90

5 宴请贵妃莲叶羹91

6 招待姥姥用茄鲞93

7 野鸡烧得滚滚热97

8 熙凤孝敬野鸡汤98

9 贾母想吃炸野鸡99

10 太君进补蒸羔羊100

11 宝玉素食凉拌菜102

12 酒醉痛喝酸笋汤103

13 熙凤吩咐炸鹌鹑104

14 芦雪庵里鹌鹑香106

15 湘云摆设螃蟹宴108

16 宝玉急喝鲜笋汤111

17 莫将瓜齑改瓜子112

18 调换枸杞不应当115

19 贾母桌上有鹿肉117

20 鹿肉烤得满屋香119

21 芳官喜逢胭脂鹅121

22 还有虾丸鸡皮汤125

23 清蒸鸭子用酒酿127

24 鸡蛋招来祸一场129

25 贾政孝敬鸡髓笋131

26 腌狸送给林姑娘134

27 晴雯要吃炒芦蒿135

28 金桂偏爱骨头香137

29 贾珍煮了一口猪138

30 同时烧了一腔羊139

31 赐给贾兰一碗肉140

32 紫鹘端来火腿汤142

四、名酒·酒令147

1 荣国府中多美酒147

2 讲究卫生要“筛酒”154

3 “酒令”助兴添欢乐156

五、干鲜果品167

1 宝玉剥栗子167

2 黛玉拈榛穰168

3 二姐嚼砂仁169

4 贾琏乞槟榔170

5 探春得荔枝171

6 贾芸送海棠173

7 朱橘果皮红173

8 甜橙颜色黄174

9 橄榄利咽喉175

10 松子可润肠176

11 园中有石榴177

12 桑榆燕子梁178

13 葡萄结成串179

14 柚子圆双香180

15 红枣健脾胃181

16 瓜子富营养182

17 红菱馈湘云183

18 同把鸡头飨184

19 李子滋味美185

20 木瓜祭灵堂185

21 西瓜解署热186

22 鲜藕性质凉187

23 桃杏生满园188

24 梨花寓意长189

〔附录〕190

红楼宴菜单(甲级)190

红楼宴菜单(乙级)191

红楼梦学术会议食单192

红楼专题宴的设想194

家庭可以自制的红楼食品195

跋197