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一、肿瘤疾病症状1

1．肿瘤的基本概念及特性1

2．关于导致细胞癌变的两种假说2

(1)异常分化学说3

(2)体细胞突变学说4

3．恶性肿瘤疾病症状4

(1)胃癌4

(2)食管癌5

(3)大肠癌6

(4)乳腺癌7

(5)肺癌7

(6)肝癌7

二、肿瘤病人的饮食原则9

1．防癌饮食原则9

(1)经常服用具有防癌治癌效果的天然食品9

(2)经常服用具有防癌治癌效果的加工食品10

(3)忌吃致癌食品10

2．恶性肿瘤病人的饮食禁忌10

(1)恶性肿瘤病人的总体饮食禁忌10

(2)食管癌病人特殊饮食禁忌11

(3)胃癌病人特殊饮食禁忌12

(4)肝癌病人特殊饮食禁忌12

(5)大肠癌病人特殊饮食禁忌13

(6)肺癌病人特殊饮食禁忌13

三、防治肿瘤疾病的天然食物15

1．提高机体免疫力的抗癌食品15

(1)灵芝15

(2)食用菌17

(3)蜂王浆18

(4)人参18

(5)牛肉和鸡肉18

(6)冬虫夏草20

(7)芝麻20

2．富含微量元素和维生素的抗癌食品21

(1)大蒜21

(2)鲜萝卜22

(3)茶叶23

(4)海带24

(5)杏和杏仁25

(6)胡萝卜26

(7)猕猴桃27

(8)黑加仑28

(9)枸杞29

3．其他有防癌和抗癌作用的食品30

(1)抗癌蔬菜30

(2)抗癌水产品34

(3)抗癌果品39

(4)乳制品45

(5)其他类抗癌食品45

四、抗肿瘤功能性物质的提取及其防治食品的加工57

1．真菌多糖的作用和提取57

(1)真菌多糖的种类58

(2)真菌多糖的抗肿瘤作用60

(3)真菌多糖的提取61

2．硒的抗癌作用及富硒合成物64

(1)硒的抗癌作用64

(2)有抗癌效应的含硒合成物67

3．肿瘤防治食品的加工72

(1)富真菌多糖抗肿瘤食品工艺简介72

(2)富硒抗肿瘤食品工艺简介73

4．其他功能性提取物的作用74

(1)维生素A和β-胡萝卜素74

(2)维生素C75

(3)维生素E76

(4)膳食纤维77

(5)其他78

五、肿瘤病人药膳和推荐食谱80

1．肿瘤病人的分类药膳80

(1)胃癌80

(2)食管癌82

(3)肠癌84

(4)乳腺癌85

(5)鼻咽癌86

(6)肺癌87

(7)肝癌88

(8)白血病89

(9)膀胱癌89

(10)淋巴网状细胞肉瘤、甲状腺瘤、脂肪瘤、子宫颈癌90

(11)癌症化疗期间的饮食调养90

(12)癌症放疗期间的饮食调养91

(13)癌症手术后的饮食调养92

2．肿瘤病人的三类抗癌药膳93

(1)强壮类抗癌药膳93

(2)辅助治疗类抗癌药膳112

(3)解毒类抗癌药膳121

3．防癌抗癌家常菜谱精选134

(1)香菇萝卜汤135

(2)香菇菜花135

(3)百合炖鳗鱼136

(4)干煸海带137

(5)蒜泥拌苦瓜137

(6)炒香菇138

(7)油浸鳗鱼138

(8)佛跳墙139

(9)红烧紫鲍140

(10)龙眼猪骨炖乌龟141

(11)萝卜排骨汤141

(12)荸荠炒蘑菇片142

(13)冬菇豆腐羹142

(14)炖三菇143