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第一章　饭店组织机构与员工配置1

第一节　组织机构2

一、组织机构设置中存在的问题2

二、饭店组织机构的设置4

三、组织机构设置的发展趋势6

四、人力资源部组织机构9

第一节　绩效管理13

第二节　员工配置17

一、员工配置工作的意义18

二、员工配置工作的原则18

三、员工配置的内容20

四、员工配置的分类21

五、员工配置工作应考虑的因素22

六、员工配置与再配置25

七、员工定编定岗工作流程30

八、离职原因分析35

九、闲置人员工作安排37

第二章　员工招聘与录用41

第一节　岗位分析42

一、岗位分析概述42

二、岗位分析程序43

三、岗位分析方法44

四、岗位分析的重要内容47

第二节　员工招聘52

一、招聘的作用52

二、招聘的基本原则53

三、招聘的基本程序54

四、招聘的主要形式59

一、录用的程序62

第三节　员工录用62

三、录用的方法64

二、录用的原则64

四、人才录用评估75

第三章　员工薪酬与福利79

第一节　薪酬制度80

一、薪酬的概念与形成80

二、薪酬管理的目的82

四、薪酬制度现状的综合分析83

三、薪酬管理的操作流程83

五、薪酬体系设计的原则84

七、薪酬体系设计的内容和步骤87

六、薪酬制度的内容87

八、薪酬体系设计的要点92

九、薪酬体系设计的方法95

十、传统的薪酬与非传统的薪酬97

十一、影响薪酬水平的因素98

十二、薪酬制度与工作满意度99

第二节　福利措施100

一、福利的概念与功能100

二、福利的主要形式105

三、福利总额预算计划的制定程序和内容106

四、制定福利措施的注意事项106

五、奖励计划107

第四章　员工绩效管理与激励112

一、建立和实施绩效管理制度的基本原则113

二、绩效管理的工作流程115

三、其他124

第二节　绩效考核124

一、绩效考核的重要性125

二、绩效考核的作用125

三、绩效考核的实施126

第三节　员工激励136

一、激励的重要性136

二、成功激励的基本要素137

三、激励方式140

第五章　员工培训与开发148

第一节　培训需求分析与计划制定149

一、员工培训的重要性149

二、培训需求分析151

三、培训计划的制定154

四、培训的误区162

第二节　培训实施与评估164

一、培训设计164

二、培训方法167

三、培训的评估169

一、职业生涯内涵与开发的意义171

第三节　员工职业生涯规划171

二、员工职业生涯规划的原则与步骤174

三、员工职业生涯发展管理176

第六章　员工劳动关系与安全卫生管理181

第一节　劳动关系管理182

一、劳动关系的概念与内涵182

二、劳动关系管理制度183

三、劳动者的地位和权利183

四、劳动者与雇主之间的关系184

五、劳动合同185

六、集体合同197

二、安全管理200

一、职业安全卫生管理制度的内容200

第二节　安全卫生管理200

三、卫生管理204

第三节　劳动争议207

一、劳动争议的类型207

二、劳动争议的原因207

三、劳动争议的范围208

四、劳动争议的处理208

五、劳动争议调解209

六、劳动争议仲裁210

参考答案214

主要参考书目215