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第一部分 总论1

第一章 野生蔬菜的定义及分类3

第一节 野生蔬菜的定义3

第二节 我国野生蔬菜的种类3

第三节 野生蔬菜的分类4

第二章 我国野菜资源的开发利用概况7

第一节 我国古代有关野菜的文献著作7

第二节 50年来野生蔬菜资源的开发利用概况9

第三章 野生蔬菜的民族植物学研究11

第一节 民族植物学及其在我国的发展11

第二节 云南野生蔬菜的民族植物学研究13

第三节 野生蔬菜传统知识的传承与流失14

第四节 传统庭园与野菜引种及传统知识的传承17

第四章 野生蔬菜的营养和保健功能20

第一节 野生蔬菜与功能性食品20

第三节 野生蔬菜的安全性31

第二节 野生蔬菜与绿色食品31

第五章 野生蔬菜的栽培、食用与加工33

第一节 野生蔬菜是蔬菜育种的基因库33

第二节 栽培蔬菜的起源34

第三节 野生蔬菜栽培38

第四节 野生蔬菜的食用41

第五节 野生蔬菜的加工42

第六章 云南热带野生蔬菜概况47

第二部分 各论49

第七章 鲜花类野生蔬菜51

爵床科 ACANTHACEAE53

多花可爱花 Pseuderanthemum polyanthum53

大花山牵牛 Thunbergia grandiflora54

夹竹桃科 APOCYNACEAE55

鸡蛋花 Plumeria rubra55

紫葳科 BIGNONIACEAE57

火烧花 Mayodendron igneum57

攀枝花 Bombax ceiba59

木棉科 BOMBACACEAE59

苏木科 CAESALPINIACEAE60

粉花羊蹄甲 Bauhinia variegata var.candida60

腊肠树 Cassia fistula62

铁刀木 Cassia siamea63

无忧花 Saraca indica65

百合科 LILIACEAE66

黄花菜 Hemerocallis fulva66

虾子花 Woodfordia fruticosa67

千屈菜科 LYTHRACEAE67

锦葵科 MALVACEAE68

木芙蓉 Hibiscus mutabilis68

玫瑰茄 Hibiscus sabdariffa69

木槿 Hibiscus syriacus70

芭蕉科 MUSACEAE71

芭蕉花 Musa acuminata71

地涌金莲 Musella lasiocarpa72

睡莲 Nymphaea lotus Linn.var.prbescens73

睡莲科 NYMPHAEACEAE73

木犀科 OLEACEAE74

茉莉花 Jasminum sambac74

蝶形花科 PAPILIONACEAE75

大花田菁 Sesbania grandiflora75

安石榴科 PUNICACEAE76

石榴 Punica granatum76

马鞭草科 VERBENACEAE77

赪桐 Clerodendrum japonicum77

姜科 ZINGIBERACEAE78

长柄山姜 Alpinia kwangsiensis78

姜黄 Curcuma longa80

瓷玫瑰 Etlingera elatior81

舞花姜 Globba racemosa82

第八章 果实类野生野菜83

槟榔青 Spondias pinnata84

漆树科 ANACARDIACEAE84

夹竹桃科 APOCYNACEAE86

毛车藤 Amalocalyx yunnanensis86

紫葳科 BIGNONIACEAE87

西南猫尾木 Dolichandrone stipulata87

千张纸 Oroxylum indicum88

橄榄科 BURSERACEAE89

橄榄 Canarium album89

番木瓜科 CARICACEAE90

番木瓜 Carica papaya90

葫芦科 CUCURBITACEAE91

油瓜 Hodgsonia macrocarpa var.capniocarpa91

密毛栝楼 Trichosanthes villosa92

棕榈科 PALMAE94

蒲葵 Livistona saribus94

木豆 Cajanus cajan95

蝶形花科 PAPILIONACEAE95

茄科 SOLANACEAE96

树番茄 Cyphomandra betacea96

野茄 Solanum coagulans97

刺天茄 Solanum indicum98

水茄 Solanum torvum99

姜科 ZINGIBERACEAE100

九翅砂仁 Amomum maximum100

第九章 草本茎叶类野生蔬菜101

苋科 AMARANTHACEAE102

莲子草 Alternanthera sessilis102

刺苋 Amaranthus spinosus103

皱果苋 Amaranthus viridis104

青葙 Celosia argentea105

天南星科 ARACEAE106

假芋 Colocasia fallax106

滴水芋 Colocasia sp.107

紫芋 Colocasia tonoimo108

刺芋 Lasia spinosa109

蹄盖蕨科 ATHYRIACEAE110

菜蕨 Callipteris esculenta110

凤仙花科 BALSAMINACEAE111

大苞凤仙花 Impatiens balansae111

秋海棠科 BEGONIACEAE112

粗喙秋海棠 Begonia crassirostris112

藜科 CHENOPODIACEAE113

灰藜 Chenopodium album113

鸭跖草科 COMMELINACEAE114

鸭跖草 Commelina communis114

菊科 COMPOSITAE115

鬼针草 Bidens pilosa115

革命菜 Crassocephalum crepidioides116

沼菊 Enydra fluctuans117

鼠曲草 Gnaphalium affine118

苦苣菜 Sonchus oleraceus119

旋花科 CONVOLVULACEAE120

马蹄金 Dichondra repens120

十字花科 CRUCIFERAE121

南蔊菜 Rorippa dubia121

葫芦科 CUCURBITACEAE122

金瓜 Coccinia grandis122

越南裸瓣瓜 Gymnopetalum chinense124

绞股蓝 Gynostemma pentaphyllum125

木鳖子 Momordica cochinchinensis126

大苞赤苞 Thladiantha calcarata128

大戟科 EUPHORBIACEAE129

叶下珠 Phyllanthus urinaria129

禾本科 GRAMINEAE130

香茅草 Cymbopogon citratus130

牛筋草 Eleusine indica131

水香薷 Elsholtzia kachinensis132

唇形科 LABIATAE132

野薄荷 Mentha haplocalyx133

百合科 LILIACEAE134

芦荟 Aloe vera var.chinensis134

半边莲科 LOBELIACEAE136

铜锤玉带草 Pratia nummularia136

萍科 MARSILEACEAE137

四叶萍 Marsilea quadrifolia137

防己科 MENISPERMACEAE138

发菜 Parabaena sagittata138

酢浆草科 OXALIDACEAE139

酢浆草 Oxalis corniculata139

西番莲科 PASSIFLORACEAE141

西番莲 Passiflora edulis141

胡椒科 PIPERACEAE142

黄花胡椒 Piper flaviflorum142

假蒟 Piper sarmentosum143

蓼科 POLYGONACEAE144

金荞麦 Fagopyrum dibotrys144

长刺酸模 Rumex trisetifer145

雨久花科 PONTEDERIACEAE146

戟叶小兰花 Monochoria hastata146

鸭舌草 Monochoria vaginalis147

雨久花 Monochoria vaginalis var.korsakowii148

马齿苋科 PORTULACACEAE149

马齿苋 Portulaca oleracea149

蕨科 PTERIDIACEAE151

蕨菜 Pteridium aquilinum151

三白草科 SAURUACEAE153

蕺菜 Houttuynia cordat153

玄参科 SCROPHULARIACEAE155

水八角 Limnophila rugosa155

野甘草 Scoparia dulcis156

菝葜 Smilax china157

菝葜科 SMILACACEAE157

茄科 SOLANACEAE158

枸杞 Lycium chinense158

少花龙葵 Solanum nigrum var.photeinocarpum159

旋花茄 Solanum spirale160

契瓣花科 SPHENOCLEACEAE161

尖瓣花 Sphenoclea zeylanica161

老虎须 Tacca chantrieri162

箭根薯科 TACCACEAE162

伞形花科 UMBELLIFERAE163

积雪草 Centella asiatica163

刺芫荽 Eryngium foetidum164

天胡荽 Hydrocotyle sibthorpioides166

水芹 Oenanthe javanica167

葡萄科 VITACEAE168

粉果藤 Cissus luzoniensis168

黑果山姜 Alpinia nigra169

姜科 ZINGIBERACEAE169

闭鞘姜 Costus speciosus170

脆舌姜 Zingiber fragile171

圆瓣姜 Zingiber orbiculatum172

红球姜 Zingiber zerumbet173

第十章 木本茎叶类野生蔬菜174

漆树科 ANACARDIACEAE175

盐肤木 Rhus chinensis175

五加科 ARALIACEAE176

白簕 Acanthopanax trifoliatus176

广东楤木 Aralia armata178

刺通草 Trevesia palmata180

夹竹桃科 APOCYNACEAE181

酸叶胶藤 Ecdysanthera rosea181

萝摩科 ASCLEPIADACEAE182

南山藤 Dregea volubilis182

酸角 Tamarindus indica183

苏木科 CAESALPINIACEAE183

山柑科 CAPPARIDACEAE184

树头菜 Crateva unilocularis184

卫矛科 CELASTRACEAE185

灯油藤 Celastrus paniculatus185

苏铁科 CYCADACEAE186

蓖齿苏铁 Cycas pectinata186

赤苍藤科 ERYTHROPALACEAE187

赤苍藤 Erythropalum scandens187

大戟科 EUPHORBIACEAE188

重阳木 Bischofia javanica188

金刚纂 Euphorbia antiquorum189

甜菜 Sauropus androgynus190

樟科 LAURACEAE192

细毛樟 Cinnamomum tenuipilum192

香椿 Toona sinensis193

楝科 MELIACEAE193

含羞草科 MIMOSACEAE195

肉果金合欢 Acacia concinna195

臭菜 Acacia pennata196

桑科 MORACEAE198

木瓜榕 Ficus auriculata198

厚皮榕 Ficus callosa200

苹果榕 Ficus oligodon201

聚果榕 Ficus racemosa202

突脉榕 Ficus vasculosa203

黄葛树 Ficus virens var.sublanceolata204

紫金牛科 MYRSINACEAE205

酸苔菜 Ardisia solanacea205

白花酸藤果 Embelia ribes206

棕榈科 PALMAE207

桄榔 Arenga pinnata207

青棕 Caryota ochlandra208

槿棕 Caryota urens209

油棕 Elaeis guineensis210

茜草科 RUBIACEAE211

具苞藏药木 Hyptianthera bracteata211

芸香科 RUTACEAE212

柚子 Citrus maxima212

竹叶椒 Zanthoxylum planispinum213

无患子科 SAPINDACEAE214

滨木患 Arytera litoralis214

苦木科 SIMAROUBACEAE215

中国苦树 Picrasma chinensis215

山茶科 THEACEAE216

茶叶 Camellia sinensis var.assamica216

马鞭草科 VERBENACEAE217

腺茉莉 Clerodendrum colebrookianum217

第十一章 竹笋类野生蔬菜218

巨龙竹 Dendrocalamus giganteus219

禾木科 GRAMINEAE219

版纳甜竹 Dendrocalamus hamiltonii220

麻竹 Dendrocalamus latiflorus221

苦竹 Pleioblastus amarus222

第十二章 块茎(根)类野生蔬菜223

薯蓣科 DIOSCOREACEAE224

山药 Dioscorea alata224

大戟科 EUPHORBIACEAE225

木薯 Manihot esculenta225

蝶形花科 PAPILIONACEAE227

葛根 Pueraria lobata227

天南星科 ARACEAE229

魔芋 Amorphophallus yunnanensis229

主要参考文献230

拉丁名索引233

中文名索引238