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第一章 绪论1

第一节 国外饲料业发展概况1

一、国外饲料业发展的萌芽阶段1

二、世界饲料工业的发展阶段2

三、牧草和粗饲料的生产及利用是世界饲料业的重要内容4

第二节 中国饲料业发展概况5

一、中国饲料业发展史5

二、当前我国饲料业中存在的主要问题及对策8

第三节 未来世界饲料行业发展趋势11

一、未来世界饲料科学的研究方向11

二、未来世界饲料业发展趋势11

第四节 饲料学的性质、任务和内容12

一、饲料学的性质和任务13

二、饲料学研究的内容13

思考题14

第二章 饲料成分15

第一节 碳水化合物15

一、单糖16

二、低聚糖16

三、多糖18

第二节 含氮化合物20

一、蛋白质20

二、肽22

三、氨基酸23

四、其他含氮化合物25

第三节 脂类25

一、脂肪26

二、类脂30

第四节 矿物质31

一、常量元素32

二、微量元素32

第五节 维生素32

一、脂溶性维生素32

二、水溶性维生素32

第六节 水分33

一、水分的存在形式33

二、水分活度33

第七节 其他成分34

一、抗营养因子与有害成分34

二、色素34

三、味嗅物质36

四、其他生物活性物质38

思考题40

第三章 饲料营养价值评定41

第一节 饲料营养价值的评定方法41

一、化学分析法41

二、消化试验法45

三、代谢试验51

四、饲养试验56

五、比较屠宰试验58

六、康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系58

七、饲料营养价值评定方法的发展趋势60

第二节 饲料能量营养价值的评定60

一、饲料能量体系的发展60

二、饲料能量营养价值的评定61

第三节 饲料蛋白质营养价值的评定68

一、单胃动物的饲料蛋白质营养价值评定69

二、反刍动物的饲料蛋白质营养价值评定76

第四节 饲料中矿物质元素和维生素生物学效价的评定79

一、矿物质元素80

二、维生素83

思考题83

第四章 饲料分类85

第一节 国际饲料分类法85

第二节 中国饲料分类法86

思考题90

第五章 青绿饲料91

第一节 青绿饲料的营养特性及影响因素91

一、青绿饲料的营养特性91

二、影响青绿饲料营养价值的因素92

第二节 主要青绿饲料93

一、天然牧草93

二、栽培牧草95

三、青饲作物102

四、叶菜类104

五、非淀粉质根茎瓜类107

六、水生植物110

七、树叶类110

思考题113

第六章 青贮饲料114

第一节 青贮饲料的制作方法114

一、常规青贮114

二、特种青贮123

第二节 青贮饲料的质量评定及利用126

一、青贮过程中营养物质的变化126

二、青贮过程中养分的损失127

三、青贮饲料的营养价值及品质评定127

四、青贮饲料的利用131

思考题132

第七章 粗饲料133

第一节 青干草与草粉133

一、青干草调制原理与方法133

二、青干草的营养价值136

三、草粉的生产与应用137

四、干草产品的质量评定139

第二节 稿秕与饲用林产品饲料142

一、秸秆饲料142

二、秕壳饲料143

三、树叶和其他饲用林产品144

第三节 粗饲料的加工调制及品质评定145

一、物理加工145

二、化学处理146

三、生物学处理147

四、综合利用149

五、粗饲料品质评定149

思考题150

第八章 能量饲料151

第一节 谷实类饲料151

一、玉米151

二、小麦154

三、稻谷156

四、大麦157

五、高粱159

六、燕麦160

七、其他谷实160

第二节 糠麸类饲料161

一、小麦麸161

二、米糠162

三、其他糠麸164

第三节 块根、块茎及其加工副产品164

一、甘薯164

二、马铃薯165

三、木薯166

四、甜菜渣167

五、糖蜜167

第四节 其他能量饲料168

一、油脂168

二、乳清粉172

三、玉米胚芽粕173

四、苹果渣174

五、大豆磷脂175

思考题177

第九章 蛋白质饲料178

第一节 植物性蛋白质饲料178

一、豆类子实179

二、饼粕类182

三、其他植物性蛋白质饲料197

第二节 动物性蛋白质饲料202

一、水产加工副产物饲料202

二、畜禽副产物饲料207

三、其他动物性蛋白质饲料217

第三节 单细胞蛋白质饲料220

一、单细胞蛋白质的基本特性221

二、单细胞蛋白质的种类221

三、单细胞藻类223

四、其他单细胞蛋白质224

第四节 非蛋白氮饲料225

一、尿素225

二、胺盐类226

三、其他含氮化合物227

思考题227

第十章 矿物质饲料228

第一节 常量矿物质饲料228

一、钙源性饲料228

二、磷源性饲料230

三、钠源性饲料234

四、其他常量矿物质饲料236

第二节 天然矿物质饲料237

一、沸石237

二、麦饭石237

三、膨润土238

四、凹凸棒石238

五、其他天然矿物质饲料239

思考题240

第十一章 饲料添加剂241

第一节 饲料添加剂概述241

一、饲料添加剂的定义与分类241

二、饲料添加剂的条件与作用242

第二节 饲料添加剂的种类与作用244

一、营养性添加剂245

二、非营养性添加剂255

第三节 饲料添加剂规范使用与畜产品安全263

思考题267

第十二章 饲料卫生268

第一节 饲料源性有毒有害物质268

一、植物性饲料中的有毒有害物质268

二、动物性饲料中的有毒有害物质277

三、矿物质饲料中的有毒物质280

四、饲料添加剂中的有毒有害物质281

第二节 非饲料源性有毒有害物质281

一、霉菌毒素对饲料的污染281

二、农药对饲料的污染283

三、病原菌对饲料的污染286

四、有毒金属元素对饲料的污染286

五、其他化合物对饲料的污染290

第三节 饲料安全与法规294

一、饲料安全294

二、饲料法规298

第四节 “绿色”饲料与无公害饲料的生产300

一、无公害饲料与绿色饲料的有关概念300

二、“绿色”无公害饲料生产的关键技术301

三、“绿色”无公害饲料生产的相关保证措施301

四、“绿色”、无公害饲料的认证302

思考题304

第十三章 饲料配方设计与配合技术305

第一节 饲料配合概述305

一、饲料配合的概念305

二、饲料配合产品的种类和组成306

第二节 饲料配方设计的原则与方法307

一、饲料配方设计的原则307

二、饲料配方设计的方法308

第三节 饲料产品的配合设计324

一、预混合饲料配方设计324

二、浓缩饲料配方设计330

三、精料补充料配方设计334

四、配合饲料配方设计335

第四节 配合饲料的生产工艺336

一、配合饲料生产工艺概述336

二、原料的接收与清理337

三、原料的粉碎338

四、配料及混合339

五、制粒或膨化340

六、包装与贮存341

七、预混合饲料生产工艺341

思考题342

第十四章 饲料资源的开发利用343

第一节 饲料资源的类型与现状343

一、饲料资源的类型343

二、我国饲料资源的现状344

第二节 饲料资源的开发利用345

一、饲料资源的利用方式及影响因素345

二、饲料资源开发利用的基本途径346

三、开发饲料资源应注意的问题347

四、各类饲料资源的开发利用348

思考题350

第十五章 饲料与畜产品品质351

第一节 饲料与胴体品质和肉品质351

一、饲料与胴体品质351

二、饲料对肉质的影响354

第二节 饲料与禽蛋品质359

一、饲料对蛋重的影响359

二、饲料对蛋壳质量的影响359

三、饲料对蛋黄颜色的影响361

四、饲料对禽蛋成分的影响361

五、饲料对禽蛋风味的影响362

第三节 饲料与牛乳品质362

一、饲料对牛乳成分的影响363

二、饲料对牛乳风味的影响365

第四节 饲料与毛品质365

一、饲料对羊毛品质的影响365

二、饲料对兔毛品质的影响366

三、饲料对羽毛品质的影响366

思考题366

主要参考文献367