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第一章 第一天之前23

找到串联点，让过程有意义24

做足自己，日后所有的事就会发生24

做一件会让你倾尽全力去完成的事26

一步到位之前，已经长跑多年28

第二章 咖啡店的一天31

咖啡店的十大守则32

顾客至上，大致上没错32

打造一间可以让人“拿下面具”的咖啡店33

回头率比翻桌率更重要35

利用环境给人的第一印象，强调对专业的要求37

特色来自于细节，也来自于客人的回馈39

“不一样才怎样”，特色就是价值41

地点可以成就一切，也可能毁掉一切42

要让客人“多种愿望，一次满足”43

一定要想办法消灭看得见和看不见的蟑螂45

化被动为主动，时时更新“被看见”的方法46

老派观念的必要：请用诚意来说服我47

专栏·咖啡店经营要点48

GABEE．的一天50

消费者行为牵动店的一日流程50

打烊后的清洁，是隔天最重要的准备51

开门最重要的事——试味52

咖啡以外的餐点策略54

掌握好下午茶时段55

晚餐空窗期，让员工休息及交班56

专栏·咖啡店经营要点57

窥探GABEE．的吧台58

第三章 咖啡店的一个月63

关于“人”的大小事64

解决了“人”的问题，其他都不成问题64

求才没有标准，直觉决定一切65

面试就是聊天，让彼此互相了解66

改掉习惯比培养习惯难很多68

同一件事做久了，才能注意到重要细节70

帮员工的忙，就是帮自己的忙71

让咖啡师成为一份有未来的职业75

品牌大于个人，品牌成就个人76

专栏·咖啡店经营要点80

专栏·资深员工怎么看林东源82

第四章 咖啡店的一年83

我的比赛路84

意外往往是最可贵的机会84

用咖啡来回应这块土地86

一定要想办法让店“被看见”86

好咖啡最重要的配方是想象力87

冠军的效益远超过预期89

冠军的代价也远超过预期91

如何面对突如其来的挑战92

就算输，也要让人记住中国台湾94

学到许多，需要克服的还有更多96

要害一个人，就叫他去做杂志96

能打动人心的咖啡才是好咖啡97

比赛的终极意义：学习98

专栏·成就奇迹的要点101

咖啡师的旅行102

用旅行和阅读为自己充电102

意式咖啡文化，就是“别太认真”？103

让咖啡成为生活的一部分104

出糗也能成为宝贵经验105

通过不好的学习经验，了解教学的重要106

齿轮开始转动，生命开始串联107

食物、情感、记忆，息息相关110

咖啡让我站到人生没想过的地方113

咖啡师最该经常拜访的城市116

专栏·咖啡店经营要点118

第五章 咖啡店的五年119

跨越瓶颈的一步：跨界合作120

人和咖啡店，都应该求新求变120

灵感用罄的我，就像面临久旱的水库121

牢牢记住起点，才能抵达终点122

貌似全新的合作，却是找回初衷的契机125

记住初衷再出发，用无限的视野看世界126

为初衷而做，结合咖啡传说的周年庆商品131

李国修老师教我的事：坚持做想做的事135

专栏·咖啡店经营要点138

FabCafe，另一间不一样的咖啡店诞生了139

专栏·合作伙伴怎么看林东源154

第六章 咖啡店的十年155

上下游的整合：烘豆156

往前冲不成，试着往后看看156

找不到适合的战友，那就自己上场157

机会来了，要让自己马上准备好158

本质稳固了，才能发挥想象力159

清楚底限，就不会容许自己随意妥协161

能解决两难的事，才是称职的生意人162

时间管理困难，准备好再烘豆163

从种子到杯子166

什么是从杯子到种子？167

飞翔计划：品牌拓展168

不再单打独斗，勇闯大陆市场168

利用无法复制的“隐形能力”推广咖啡169

十年之后，迎向百年171

咖啡可以是一种媒介，串联起不同事物171

赚钱不该是唯一的目标172

让自己对经营的店感到自豪174

用高度换取广度，让远方的人不得不看见我们175

看见事物真正的本质176

自己决定终点站的风景177

附录 咖啡创业问答集181

咖啡店经营Q＆A——养成篇182

咖啡店经营Q＆A——实战篇195

专栏·设计师怎么看林东源205