图书介绍

乳酪厂中炼乳及乳粉的制造【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

（苏）С.Ф.吉文柯，Н.Я.鲁基雅诺夫著；А.А.巴希尔柯，郑其孝译著
出版社：轻工业出版社
ISBN：15042·食123
出版时间：1958
标注页数：174页
文件大小：3MB
文件页数：175页
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图书目录

导言4

第一章　利用脱脂乳作为生产加糖炼乳及乳粉的原料6

全乳和脱脂乳的成分6

第二章　加糖脱脂炼乳的制造9

脱脂乳与酪乳的收纳11

加工前乳的贮藏12

脱脂乳及酪乳酸度的降低15

原料（乳或酪乳）的巴氏杀菌法16

糖浆的制备及其加入到乳中33

乳的浓缩40

加糖脱脂炼乳的标准化87

加糖脱脂炼乳的冷却89

容器的准备、加糖脱脂炼乳的分装及包装93

加糖脱脂炼乳的技术条件96

加糖脱脂炼乳的贮藏96

加糖脱脂炼乳的主要缺陷及其形成原因97

第三章　脱脂乳粉及全脂乳粉的制造99

加工前原料的准备99

乳的巴氏杀菌103

乳的浓缩105

乳的干燥107

乳粉的包装136

脱脂乳粉及全脂乳粉的技术条件138

脱脂乳粉、全脂乳粉与酪乳粉的成分及特性140

乳粉的缺陷及其形成的原因141

第四章　脱脂炼乳及脱脂乳粉的生产检查142

第五章　辅助设备145

第六章　检验-测量仪器及自动调节器157

附录168