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第一篇 动物疫病防治技术2

第一章 基础知识2

第一节 细胞、组织、器官、系统和有机体的基本概念2

第二节 内脏和系统3

第三节 传染病学和病理学的基本概念6

第四节 寄生虫病学概念10

第二章 兽医诊断治疗技术12

第一节 诊断技术12

第二节 治疗技术25

第三节 手术疗法29

第三章 动物传染病37

第一节 微生物的种类和基本特性37

第二节 动物机体的免疫机能42

第三节 动物传染病的传染过程49

第四节 动物传染病的流行过程53

第五节 流行病学调查和分析62

第六节 动物传染病的防疫措施66

第七节 动物传染病的诊断和治疗75

第四章 人畜共患病79

第一节 口蹄疫79

第二节 疯牛病79

第三节 禽流感80

第四节 鼻疽82

第五节 布氏杆菌病86

第六节 结核病89

第七节 破伤风93

第八节 炭疽94

第五章 牛、羊疫病98

第一节 牛传染病98

第二节 羊传染病100

第三节 牛、羊寄生虫病103

第六章 猪疫病106

第一节 猪传染病106

第二节 猪寄生虫病118

第七章 禽类疫病128

第一节 家禽传染病128

第二节 家禽寄生虫病140

第二篇 动物检疫技术与管理144

第一章 动物检疫概论144

第一节 动物检疫的概念和作用144

第二节 动物检疫的范围和对象145

第三节 动物检疫的分类150

第四节 动物检疫处理152

第二章 动物检疫技术153

第一节 动物检疫的方法153

第二节 动物检疫的方式160

第三节 各种动物的临诊检查要点161

第四节 病料的采取和保存167

第五节 消毒174

第三章 产地检疫179

第一节 产地检疫的意义和要求179

第二节 产地检疫的组织、内容、程序和方法180

第三节 产地检疫的出证181

第四节 畜禽产地检疫规范182

第四章 屠宰检疫183

第一节 宰前检疫183

第二节 宰后检验186

第三节 畜禽屠宰卫生检疫规范194

第五章 运输检疫201

第一节 运输检疫概述201

第二节 运输过程的监督202

第三节 畜禽常见的运输性疾病203

第四节 运输检疫的出证206

第六章 市场检疫监督208

第一节 市场检疫监督的程序和方法208

第二节 市场肉类的监督管理209

第三节 市场病、死畜禽肉的检验与处理211

第四节 市场劣质肉的检验与处理214

第七章 常见动物疫病的检疫220

第一节 主要人畜共患病的检验与处理220

第二节 常见动物传染病的检验与处理240

第三节 常见禽类传染病的检验与处理255

第四节 主要人畜共患寄生虫病的检验与处理263

第五节 常见寄生虫病的检验与处理269

第八章 常见动物产品的检疫273

第一节 鲜肉的检验273

第二节 冷冻肉的监督检验281

第三节 皮张的检疫283

第四节 种蛋的检疫286

第五节 鲜乳的卫生检验287

第三篇 动物屠宰加工技术与管理300

第一章 屠宰加工企业的建立300

第一节 选址和布局300

第二节 企业内部设置与管理301

第二章 畜禽屠宰加工技术及卫生要求307

第一节 生猪屠宰加工技术及卫生要求307

第二节 牛羊屠宰加工技术及卫生要求311

第三节 家兔屠宰加工技术及卫生要求313

第四节 家禽屠宰加工技术及卫生要求314

第五节 屠宰加工人员的卫生要求及防护317

第三章 肉类加工厂卫生规范318

第四篇 动物防疫监督与疫情扑灭328

第一章 动物防疫监督328

第一节 动物防疫监督的主要内容328

第二节 动物防疫监督的组织形式330

第三节 动物防疫监督的作用331

第四节 动物防疫监督中发现问题的处理332

第二章 疫情的扑灭333

第一节 疫情扑灭措施333

第二节 一、二、三类动物疫病的扑灭336

第三节 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程338

第五篇 畜产品安全342

第一章 概论342

第一节 概述342

第二节 我国畜产品安全的现状343

第二章 不安全畜产品的危害345

第三章 造成畜产品不安全的因素348

第四章 有关无公害生产中的标准与规范353

第一节 无公害动物性食品生产中兽药使用准则353

第二节 无公害动物性食品中兽药残留限量准则358

第三节 无公害动物性食品生产中的兽医防疫准则362

第六篇 有关法律、法规选编370

一、中华人民共和国动物防疫法370

二、中华人民共和国进出境动植物检疫法378

三、兽药管理条例385

四、饲料及饲料添加剂管理条例399

五、生猪屠宰管理条例405

六、动物免疫标识管理办法408

七、动物防疫条件审核管理办法411

八、动物检疫管理办法415

主要参考文献419